烤鱼

1、香辣味

食材清单

草鱼1条(约1.5kg),干辣椒、花椒各适量;姜蒜葱白末少许。

做法步骤

(1)将宰杀洗净的鱼用厨房纸擦干表面的水分,均匀抹上一层盐和料酒腌制15分钟以上备用。(如果时间不够的话也可以省略这一步。)

(2)锅中倒入足量植物油烧至七成热时加入姜片煸炒出香味后放入切好的干红椒翻炒爆香。

(3)接着下入腌制的鱼块大火快速煎炸5分钟左右捞出控油装碗待用。

(4)锅留底油烧热后将剁碎的郫县豆瓣酱小火慢慢焙香并烹入味汁搅匀即可出锅淋在盘中鱼肉上撒葱花点缀食用。

2、酸菜味

食材清单

青笋半颗/莴苣2根/花椰菜的1/2,泡萝卜半个/胡萝卜1/2个/洋葱1/3个/芹菜叶3片左右,黑木耳10g/金针菇100g+50g,豆芽200G/豆腐皮250G/千页豆腐300克,土豆粉500g

的做法步骤

(1)准备所需材料

(2)、锅内放清水烧开,先焯烫一下蔬菜类,然后捞出来过凉水沥干水份。

(3)、锅里倒少量食用油加热,然后把各种配材都放进去稍微拌一拌盛盘备用

(4)、把水烧开之后加一点食盐进去调味儿

(5)、再煮2-3分钟后就可以关火~

(6)、最后把所有料拌匀就可以了!